عندما يطالب الفرد بتنفيذ حقوقه، أو الحصول على خدمات اجتماعية موجودة فمن المتوقع أن يلقى عددًا من الصعوبات ـ معرفة ومعلومات محدودة، صعوبات باللغة، مواجهة تعقيدات ادارية أو شعور شخصي لا يسمح بادارة منظمة أمام السُلطات اذًا ومن أجل مواجهة هذه التعقيدات اليومية، ونشر "لغة الحقوق" بين السكان الذين لا يعرفونها، لغة تُوضح للفرد ما يحق له حسب القانون وتُطلعه على قدرتها في تنفيذ القانون، لأجل هذا الهدف أقامت الجمعية مراكز الدفاع ـ حوانيت الحقوق.

حوانيت الحقوق هي المركز والقلب النابض للجمعية. اذ أن الحانوت تُشكل مكان اللقاء الاول، الدائم والمتلاحق مع السُكان. عندما يحضر أشخاص لطلب المساعدة من الجمعية فانهم يأتون محملين يشتى مشاعر الخيبة واليأس من المشاكل والعقبات التي واجهت طريقهم في محاولة تحصيلهم لحقوقهم. في المقابل يُقدِم المتطوعين والمختصين في كل حانوت الارشاد والمرافقة اللازمة في سبيل ان يحصل طالب المعونة على حقوقه.

إن طاقم المتطوعين والذين هم من سكان الحي ذاته أعد للعمل بالجمعية بمرافقة طاقم مختصين يتخصصون في تقديم الارشاد والادوات للقادمين الى الجمعية مع ارشادهم للاعتماد على الذات ويساعدونهم للتأقلم مع المشكلة أو مشاكل مشابهة قد تواجههم في المستقبل، كي يستطيعون العمل على حل مشاكلهم بشكل ذاتي ومستقل. يساعد المتطوعين الزبائن بمشاكل عديدة تتعلق بـ التعليم، الصحة، التأمين الوطني، السكن، البلدية، الربح، حقوق القادمين الجدد، وتقديم دعاوي قانونية والمزيد.

يحضر الى الحوانيت محامون متطوعون، يقومون بالتطوع في تقديم المشورة القانونية مرة كل اسبوعين محامون متمرنين.

تتواجد حوانيت الحقوق على الشارع مع واجهة زجاجية، وهكذا يتمكن المارون من النظر الى الداخل، وان ساورتهم الحيرة واصابهم التردد في الخطو قُدمًا والتوجه للجمعية، يرون عبر الواجهة الزجاجية جيرانهم يجلسون في الداخل، وعندها يزول ذاك الحاجز بينهم وبين الجمعية فيدخلون. وهناك في الحانوت يلقون بالترحاب، ويتم دعوتهم لتناول فنجان قهوة، الامر الذي يهدئ من روع المتوجهين للجمعية ويخفف من عبئهم ويمكنهم من التعامل مع مشكلتهم وشرحها بشكلٍ افضل.

الاهداف المركزية لحانوت الحقوق هي:

ـ نشر المعرفة حول الحقوق والاستحقاقات التي هي من حق كل فرد، ويتم ذلك عن طريق تقديم المعلومات المفهومة والاستشارة اللازمة التي تمكن الاشخاص فهم ما يحق لهم حسب القانون، وكيف يمكنهم تحصيلها.

ـ تعليم وتمكين سكان الاحياء الموجودون بضائقة الحصول على ادوات مساعدة في الدفاع ككتابة الرسائل، تمثيل انفسهم أمام السلطات وتعبئة نماذج..الخ، وذلك بابراز قدراتهم الذاتية في مطالبتهم باستحقاقاتهم.

ـ تطوير المبادرة للعمل التطوعي بين السكان الموجودين في ضائقة وقادمين من بيئات اجتماعية مختلفة، ومنحهم الفرصة ليعملوا معًا ويتغلبوا على الفروقات فيما بينهم لتحسين وضعهم .

الحوانيت الثلاث مشغلة عن طريق الجمعيات في القدس، بئر السبع واللد. هناك عدة مواضيع مشتركة للحوانيت في اماكنهم المختلفة مثل "التأمين الوطني، الاسكان، تسديد الديون"، لكن هناك مواضيع تختلف من منطقة الى أخرى، وذلك يتعلق بالمجموعة السكانية واختلاف الاوضاع من منطقة الى أخرى.